Dicas

A Lilóri pães é um local agradável no Jardim Paulista que oferece pães e doces sem glúten, lácteos, conservantes e açúcar refinado,  com um cardápio assinado por Bela Gil.

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dicas

Quantidade de goma de xantana geralmente utilizada na utilização  de pães e bolos sem glúten.

Bolachas                                            ¼ colher de chá por 140 gramas de farinha

Bolos e panquecas                           ½ colher de chá por 140 gramas de farinha

Muffins e pães rápidos                   ¾ colher de chá por 140 gramas de farinha

Pães                                                    1 a 1 ½ colher de chá por 140 gramas de farinha

Massa de pizza                                  2 colheres de chá por 140 gramas de farinha

ou fazer uma mistura de farinhas e utilizar para as receitas

1 kg de farinha de arroz

2 e 1/2 xícara de fécula de batata

1 e 1/4 de xícara de polvilho doce

1 colher de sopa de goma de xantana

Dicas

As bolachas da Schar principalmente o biscotti e wafers são ótimos, as farinhas para bolo e pães  vale a pena, embora o preço está em torno de R$ 26,00,  mas como sabemos o custo dos produtos sem glúten é bem mais caro.

Pelo menos temos uma opção a mais principalmente quando fazemos viagens mais longas, temos as bolachas, torradas e o pan blanco que é um pão de forma da Schar muito macio são poucas fatias no pacote que conserva na geladeira depois de aberto se não me engano de 2 a 3 dias eu comia mesmo sem esquentar.

Em viagem de avião até servem quando solicitado a refeição sem glúten, mas o pão é ruim, nada melhor que levar o nosso na bolsa.

Dicas

Os bolos, pães, biscoitos assim que sair do forno e esfriar um pouco para conseguir desenformar,  transferir para uma grade para acabar de esfriar.

Os bolos ficam macios de 2 a 3 dias.

Para os pães sem glúten o correto é cortar em fatias e congelar de imediato,  bem acondicionado não fica com cristais de gelo, pois dependendo do que tenha sido incluído no pão  e a temperatura do ambiente  é arriscado deixar mais do que 3 dias fora do freezer, e na geladeira não gosto pega umidade.

Nos pães já cheguei por diversas vezes por um envelope inteiro do fermento seco instantâneo ( 10gr) fica até um pouco mais macio e não fica com gosto e cheiro desagradável de fermento.